Президент Российского союза пекарей Анатолий Косован заявил в среду на пресс-конференции в Москве о том, что «цена на хлеб в стране не будет повышаться, если не будет расти цена на муку».

В свою очередь, вице-президент Российского союза мукомольных предприятий Николай Рыбаков сообщил, что «с необузданным экспортом зерна, когда из страны ежемесячно вывозятся 1,7-1,8 миллиона тонн, мы не застрахованы от того, что цены на муку не будут расти».

По словам Рыбакова, мукомолы еще не оправились от летнего взлета цен на зерно - и на данный момент нет «страховки от новых ценовых скачков».

Анатолий Косован отметил между тем, что доля муки в себестоимости производства хлеба составляет 50-60 процентов. «Если в начале года одна тонна пшеничной муки стоила 7380 рублей, то в июне она возросла до 12 тысяч», - добавил он.

Кроме того, подорожали и другие составляющие производства хлеба: значительно повысились цены на ржаную муку, подсолнечное масло, сухое молоко. В связи с этим, главный пекарь России, назвал необоснованными претензии к хлебопекам по поводу удорожания хлеба.

Косован подчеркнул, что хлебопекарные предприятия повысили цену не более чем на 15-18 процентов, «сжав до минимума рентабельность производства».

Он также пояснил, что за последние годы производство хлеба в стране стабилизировалось на уровне 7,5 миллиона тонн и, согласно прогнозу президента Союза пекарей, в текущем году не будет существенного отклонения от этого показателя.

Пресс-конференция была приурочена к открывающейся в Москве 15 октября XIII Международной выставке «Современное хлебопечение – 2007», в которой примут участие 177 фирм из 22 стран.